Современных посетителей ресторанов бывает удивить достаточно сложно. И здесь речь идет не только об интерьере, атмосфере и блюдах. Речь идет о кухне и позиционировании в целом. Именно по этой причине многие серьезные заведения включают в свое меню блюда авторской кухни, а каждый профессиональный повар рано или поздно создает такие блюда для своего меню.