По мере развития велоспорта, эволюционировала и стратегия питания. К примеру, во время «Тур де Франс» у американской команды Cannondale-Drapac есть специальный диетолог и два штатных повара, которые готовят и контролируют всё, что гонщики пьют и едят в течение трех недель гонки. И все продукты питания и напитки, которые они потребляют — ежедневно до 8000 калорий — основаны на последних достижениях в области спортивной науки о питании.
Вот что гонщики Cannondale-Drapac едят и пьют после каждого этапа крупнейшей в мире велосипедной гонки:
В течение нескольких минут после окончания каждого этапа велосипедисты начинают процесс восстановления и регидратации организма с напитка, богатого белком.
1
Но подготовка к этому начинается задолго до финиша. Итальянец Андреа «Бизо» Бизоньо ездит на автобусе Cannondale-Drapac, где готовит блюда и напитки для восстановления, которые велогонщики будут употреблять по пути в отель. Планированием того, что спортсмены будут есть и пить в критически важные час или два после гонки занимается британский диетолог Найджел Митчелл.
2
Бизо начинает работу с литровых бутылок воды, которую гонщики начинают пить сразу после каждого этапа. Каждый день «Тур де Франс» велосипедисты выпивают 10 литров воды.
3
Под руководством Митчелла Бизо делает ананасовый сок более сладким. Преимуществами ананасового сока являются его противовоспалительные свойства, способствующие восстановлению гонщиков. Богатый калием вишневый сок также используется из-за своих антиоксидантных свойств. Оба сока способствуют регидратации и ускоряют восстановление.
4
Напиток для восстановления содержит примерно три части воды и одну часть ананасового сока.
5
Если гонщик сильно обезвожен, Митчелл, помимо разбавленного ананасового сока, дает ему дополнительный литр воды с электролитами. Электролиты поставляются в виде таблеток и их бросают в воду, как Алка-Зельцер.
6
Пришла очередь готовить обогащенный белком напиток для восстановления. Бизо начинает с заполнения бутылок водой.
7
Затем он добавляет смесь для восстановления в виде порошка.
8
Команда Cannondale-Drapac использует смесь OTE Sports, содержащую 20 граммов высококачественного белка. Митчелл говорит, что белковый напиток идеально подходит для регидратации и восстановления.
9
В течение нескольких минут после каждого этапа «Тур де Франс» гонщики начинают пить обогащенный белком напиток для восстановления и литр разбавленного ананасовго сока, оба из которых помогают восстановить водный баланс организма.
10
Затем Бизо начинает готовку — с бульонных кубиков, усиливающих аромат еды. Это блюдо будет очень важно для гонщиков, поскольку большинство этапов заканчиваются в 17:30 и до ужина в отеле ещё довольно много времени.
11
Бизо обычно добавляет в еду животный белок. В этот день была курица, которую он нарезал кусочками.
12
Акцент — на высококачественный постный белок. Блюда часто делаются с курицей, кроликом или тунцом. Очень важно разнообразие, так как гонка длится три недели. Пища должна быть не только здоровой, но и вкусной.
13
Основой блюда является высококачественный рис ризотто.
14
В это блюдо входят курица, рис, перец и чеснок.
15
Приготовленное блюдо подадут каждому гонщику в небольших чашах, из которых они едят по дороге в отель. Через несколько часов велосипедисты смогут хорошо поужинать. Во время Тур де Франс каждый из них потребляет до 8000 калорий в день.
16
Подобная стратегия питания помогает парням выдержать 21-дневную гонку — и дать команде лучшие шансы на победу.
17
А уже в отеле гонщиков ждет полноценный ужин.
18
